オーストラリア産またはニュージーランド産。脚の部分のボビーヴィール(仔牛骨)です。仔牛の骨を使うことによって、本格的なブイヨンから始まり、フォンドヴォーやソース、ビーフストックが出来上がります。長時間煮込むことにより、骨髄がスープに溶け出し、コクのあるスープに仕上げることができます。解凍後、お好みの野菜と水、磯を入れて沸騰させ、中火で丁寧に、煮込んでお使いください。
向いている業種レストラン
料理・メニュー例フォンドヴォー、ソース、ブイヨン、ビーフストック
商品名 | 冷凍仔牛骨 |
内容量 | 原木(不定貫 目安:1~1.5kg) |
等級 | なし |
生産地 | 輸入 |
ご注文単位 | 1kg |
状態 | 冷凍 |